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BIOerleben auf dem Nürnberger Hauptmarkt

24. Juli 2009
von Nina Brunner.
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BIOerleben09Am 24. und 25. Juli 2009 stand die Show-Küche der Möbelmacher aus Hersbruck auf dem Nürnberger Hauptmarkt. Im Rahmen von BIOerleben kochte herwig Danzer zusammen mit Köchinnen und Köchen aus Nürnberg und der Umgebung.

Zum Nachkochen gibt es hier die Rezepte:

Fisch
Schnelles Hokkaidocurry mit Cashewsauce und Hirse von Conny Rausch
Elsässer Saibling im Kartoffelstrudel von Hans Kraus
Thunfischtatar mit Fenchel aus dem Ofen und Basilikummayonnaise von Sandra Dennerlein
Forelle blau im Miele Druckdampfgarer von Diana Burkel
Fleisch + Fisch
Lammrücken-Spieß auf Kartoffel-Schalotten-Shitakegemüse mit Kräutern und Tomaten von Stefan Rottner
Bratwurstcanneloni mit Kraut (süß-sauer), Senfjoghurt und Apfel-Peterle-Salat von Diana Burkel
Gegrillter Biolachs mit fränkischen Paprikasorten, Quinoa und Kalbkopfcassoulet von Fabian Feldmann
Fleisch
Onglet aux echalottes (Steak mit Schalotten) in Wurzelgemüse geschmort von Norbert Wittmann
Gemüse Tajine mit Rinderfilet und Couscous von Dr. Dodo Liadé
Vegetarisch
Ei mit Pilzen und grünen Fond von Diana Burkel
Steckrüben mit Zitronenchutney von Andree Köthe
Schnelles Hokkaidocurry mit Cashewsauce und Hirse von Conny Rausch
Pfannengemüse mit indonesischer Erdnusssauce und Reis von Conny Rausch
Rote-Bete-Carpaccio mit warmer Rosenmarinade von Gisela Kadegge
Frischkäse-Rosen-Bällchen auf sommerlichen Blattsalaten: von Gisela Kadegge
MINIKÖCHE Baggers von Zucchini und Kartoffeln mit Pfifferlingen und Tomatensuggo von Hans-Peter Eberhard
Kräuter-Tofu-Rührei von Olga Häring + Jürgen Seiwert
5 Elemente Salat von Olga Häring + Jürgen Seiwert
Kichererbsen-Püree (Humus) von Dr. Dodo Liadé
Süßkartoffel-Salat von Dr. Dodo Liadé
Hafercrunchy mit frischen Früchten Für 4 Portionen von Giesela Kadegge
Fränkisch-Asiatische Reispfanne von Giesela Kadegge
Dessert
Feine Pfannkuchen von Marga Linhard
Lavendel-Eis von Marga Linhard
Rosen-Sorbet von Marga Linhard
Rosenzucker oder Lavendelzucker (im Mörser) von Marga Linhard
Blitznachttisch: Mohn-Energiekugeln (veganer Nachtisch) von Conny Rausch
Tsampacreme von Olga Häring + Jürgen Seiwert

Bilder von beiden Tagen, gibt es in zwei Galerien auf ipernity.com: Bilder von herwig Danzer + Bilder von Michael Wenzl.

Über Kommentare zur Veranstaltung und/oder den Rezepten, freuen wir uns im Nachhaltigkeitsblog.

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