Consumenta 2006 + 2007

Nina Brunner — Sat, 27 Oct 2007 10:00:28 +0000

Seit dem Jahr 2000 waren die Möbelmacher mit ihrer Show-Küche auf der Messe Consumenta auf dem Stand des Bayerischen Rundfunks vertreten. Auch in den Jahren 2006 und 2007 wurden die Koch-Shows täglich live fürs Fernsehen und Radio übertragen. Was dabei zusammen mit den Spitzenköchen gezaubert wurde, kann jeder zu Hause nachkochen.

Vegetarisch
Regionale Pilze mit Kartoffelschmarrn und Blattpetersiliensalsa		von Bernhard Reiser
Kartoffelpilzroulade auf pfannengerührtem Wurzelgemüse und Kräuterschaum		von Jürgen Beyer
Lauwarmer Ziegenfrischkäse mit Birnen-Chutney und Essig-Vanille-Reduktion		von Ulrich Endner
Chipsgewürze		von Jürgen Beyer
Kartoffelscheiben und Tofu im Knuspermantel auf Chili-Kürbis und Feldsalat		von Jürgen Beyer

Fleisch
Reh mit Liebstöckelessenz und Kürbis		von Christian Wonka
Altfränkische Bratwurstroulade mit Kartoffelstampf		von Peter Bauer
Wachtelpraline auf Hutzelfruchtsoße mit glasierten Möhrchen		von Christian Wonka
Hirschfilet im Mohnpfannkuchen auf Rosenkohlblättern mit Quittenspalten		von Diana Burkel
Entrecôte vom Rind auf Petersilienwurzelpürre		von Hubert Nägel
Putenschnitzel „nach alt fränkischer Art„		von Peter Bauer
Roulade von der Rehkeule auf Preiselbeer-Schalottenbutter		von Stefan Rottner
Gebratenes von d. Pute auf Austernpilzen, Kartoffel-Pastinacken-Gratin, Grünkohl		von Hans-Peter Eberhard
Scharfer Paprika-Kartoffelsalat mit Bohnen, getr. Tomate, fränk. Yakitori-Spieße		von Hans Heberlein
Wildhasenfilet unter Oliven-Krokantkruste auf Pastinakenpüree & Holundersauce		von Hubert Nägel
Kartoffel-Steinpilzeintopf mit gebratenem Kaninchenrückenfilet		von Georg Rauh
Vorderhaslacher Sauerkrautgulasch mit Kartoffel-Sprossenbrätlingen		von Peter Bauer
Gebratenes Wildschweinfilet auf herbstlichem Gemüse mit Kartoffelravioli		von Hubert Nägel
Krautwickerl vom Junglamm auf Pastinaken-Pflaumen und karamelisiertem Knoblauch		von Jürgen Beyer
Röllchen vom Rinderrücken mit Bratwurstgehäck		von Marco Altmann
Rinderroulade auf Kürbissoße mit Petersilienwurzelsalat		von Christian Wonka
Putenroulade mit Frischkäse und Tomaten gefüllt auf weissen Bandnudeln		von Hans Heberlein
Rehrücken an Preiselbeersoße, Rotweinbirne, Kartoffelrösti, dazu Herbstsalat		von Heidi Büttner
Ellenbacher Putengulasch „Fränkische Art“ mit Kartoffel-Speckplätzchen		von Peter Bauer
Kotelett und Keule vom Lamm mit Schalottenbutter und Kartoffel-Gemüse		von Stefan Rottner
Schnitzel v. Rehrücken in Haselnusskruste, Preiselbeersauce, Rotweinbirne, Rösti		von Heidi Büttner
Wildschweinfilets in Holunder-Schokosauce mit Kartoffelravioli und Sommergemüse		von Hubert Nägel
Wild-Saltimbocca mit marinierten Steinpilzen und Kartoffel-Pastinaken-Püree		von Georg Rauh
Fränkisches Sommerhühnchen mit Rosmarinkartoffeln		von Peter Bauer
Wachtel im Netz, Weichselsauce und Pfifferlingstaschen		von Hans-Jürgen Freihardt
Geschmorte Geissleinhaxe auf Kartoffel-Schalottengemüse		von Stefan Rottner
Teufelshähnchen mit Auberginenbruschetta		von Hans Heberlein
Wirsingwickel von der Lammkeule in Kräutersauce mit Kartoffelgemüselasagne		von Jürgen Beyer
Kalbstafelspitz m. Kürbiskernvinaigrette, Pfefferbeiser Wurzelgemüse,Bratkart.		von Marco Altmann
Wildentenbrust in der Kürbiskruste, Honig-Quitten, Kartoffel-Wirsingnocken		von Erich Weichlein

Fisch
Diepoltsdorfer Saiblingfilet in Korianderbutter, mit Kürbisragout und Petersilie		von Hans-Peter Eberhard
Karpfenstreifen “pur Natur”, grüne Currysauce, geschmolzene Tomaten		von Jürgen Beyer
Wirsingwickel und Flusskrebsen auf Sektkraut und Kümmelkartoffeln mit Dillsauce		von Hans Heberlein
Lachsforellenfilet in der Thymian-Korianderkruste auf Kürbis-Karottenpasta		von Christian Wonka
Tataki von der Lachsforelle auf Soba-Buchweizennudeln und Mangold		von Jürgen Beyer
Kürbispfannkuchen mit Flußkrebs-Waldpilzfüllung in Koriandersahne		von Ulrich Endner
Zander in der Sandwichkruste mit Thymiansauce und Gemüsedom		von Marco Altmann
Bachforelle auf Zucchini im Petersilienspiegel mit Kartoffelschusser		von Hans Heberlein
Fränkischer Waller im Silvanersud mit Wurzelgemüse und geschwenkten Erdäpfeln		von Hans-Peter Eberhard
Zwetschgengebeizter Moorhofkarpfen mit Maisgrießplätzchen und Blattsalaten		von Erich Weichlein
gebratener Zander auf warmen Kartoffel-Feldsalat		von Diana Burkel
Karpfenfilet in Salbeibutter gebraten, Silvanersauce, Kürbisgemüse, Backers		von Huber Nägel
Forellenfilet im Speck-Thymianmantel auf Rahmwirsing mit Schupfnudeln		von Hans-Peter Eberhard
In Traubenmost pochiertes Saiblingsfilet mit Rahmkraut und Bratkartoffelsalat		von Bernhard Reiser
Waller im Senfmantel, Kürbissauce, Basilikumtomate, Kartoffel-Sauerkraut-Baggers		von Erich Weichlein
Zander auf Fenchel		von Andreé Köthe
Diepoltsdorfer Bachforellenfilet mit frischen Pfifferlingen und Zucchininudeln		von Hans-Peter Eberhard
Wallermedaillons mit Ingwer, Zitronengras, Gemüse Jasminreis und Rosenkohl		von Marco Altmann
Thunfisch mit Zwiebeltarte und Fenchelcréme		von Christian Wonka
Saibling aus dem Rauch		von Jürgen Beyer
Gedämpfter Bachsaibling, Gegrillter Kürbis, Spinatsauce		von Fabian Feldmann
Wels auf Feldsalat		von Diana Burkel
Gebratenes Zanderfilet mit Mango-Chilli-Gemüse und schwarzem Reis		von Ulrich Endner
Gebratener Zander im Kürbiskernmantel auf Rote Beetepüree mit Waldpilzcassoulet!		von Michael Bauer und Fritz Striegel

Dessert
Im Schmalzbad gebackener Birnenstrudel mit fränkischem Nußkrokant und Zimtschaum		von Marco Altmann
Warmer Kartoffelpudding mit Zwetschgen		von Christian Wonka

Über Kommentare zur Veranstaltung und/oder den Rezepten, freuen wir uns im Nachhaltigkeitsblog.

Die Versuchungsküche » Erich Weichlein

Consumenta 2006 + 2007

Kochen in der Frankschau